Blog AR

توجد حاجة ماسة في الصناعة الغذائية لوضع ممارسات وعمليات معيارية موضع التنفيذ ومركزة ليس فقط على مراقبة الدخول والمواد الخام، بل أيضا تركز على النظافة وكيفية التعامل مع الأغذية، كما يحدث في التصميم والعمل المناسبين فيما يخص الصناعات. اليوم هو شيء أساسي معرفة كيف نطبق تصاميم النظافة في المنشآت الجديدة والآلات التي تدخل الخدمة في الصناعة الغذائية. هذه إحدى النتائج التي خرجنا بها من “يوم عمل حول التجديد في صناعة اللحوم” والذي نظمته في مدرسة الأطباء البياطرة في مدريد “الجمعية الوطنية لصناعات اللحوم” ومنصة “غذاء للحياة” و”مجموعة التجديد المستدامة” وكذلك ممثلون عن مختلف الفروع في قطاع اللحوم.

وكذلك نبرز أنه “من المهم رؤية النظافة الصناعية ليس كعنصر يؤدي إلى إبطاء عملية الإنتاج، بل كمرحلة ستسمح بأن تستمر عملية الإنتاج بشكل نظيف”. “أمان بيولوجي صحيح يتكون من النظافة والتطهير يمكن أن يجنبنا مخاطر بيولوجية أو كيميائية ولتنفيذه فمن اللازم وضع خطة تنظيف وتطهير تشمل ماذا سننظف / سنطهر وبماذا ومتى وكيف ومن سيقوم بهذا”.

في هذا الصدد نعرض مفاتيح ما يمكن أن تشمله خطة شاملة للتنظيف والتطهير صالحة لأي صناعة غذائية:

• ماذا؟: يجب معرفة في كل سطح ودورة وآلة، إلخ.، إذا كان سيلامس (بشكل مباشر أو غير مباشر) اللحم.
• بماذا؟: منتجات معتمدة، مخزنة في مكان محدد ومشار إليه بشكل صحيح.
• متى؟: قبل أو أثناء أو بعد التعامل مع المنتج.
• كيف؟: سواء كان عن طريق الشطف، المنظفات، التخفيف، إلخ.
• من؟: دائما يجب أن يكونوا عمالا مؤهلين ومدربين على المنتج الكيميائي وكيفية استعماله.

توجد حاجة ماسة في الصناعة الغذائية لوضع ممارسات وعمليات معيارية موضع التنفيذ ومركزة ليس فقط على مراقبة الدخول والمواد الخام، بل أيضا تركز على النظافة وكيفية التعامل مع الأغذية، كما يحدث في التصميم والعمل المناسبين فيما يخص الصناعات. اليوم هو شيء أساسي معرفة كيف نطبق تصاميم النظافة في المنشآت الجديدة والآلات التي تدخل الخدمة في الصناعة الغذائية. هذه إحدى النتائج التي خرجنا بها من “يوم عمل حول التجديد في صناعة اللحوم” والذي نظمته في مدرسة الأطباء البياطرة في مدريد “الجمعية الوطنية لصناعات اللحوم” ومنصة “غذاء للحياة” و”مجموعة التجديد المستدامة” وكذلك ممثلون عن مختلف الفروع في قطاع اللحوم.

وكذلك نبرز أنه “من المهم رؤية النظافة الصناعية ليس كعنصر يؤدي إلى إبطاء عملية الإنتاج، بل كمرحلة ستسمح بأن تستمر عملية الإنتاج بشكل نظيف”. “أمان بيولوجي صحيح يتكون من النظافة والتطهير يمكن أن يجنبنا مخاطر بيولوجية أو كيميائية ولتنفيذه فمن اللازم وضع خطة تنظيف وتطهير تشمل ماذا سننظف / سنطهر وبماذا ومتى وكيف ومن سيقوم بهذا”.

في هذا الصدد نعرض مفاتيح ما يمكن أن تشمله خطة شاملة للتنظيف والتطهير صالحة لأي صناعة غذائية:

• ماذا؟: يجب معرفة في كل سطح ودورة وآلة، إلخ.، إذا كان سيلامس (بشكل مباشر أو غير مباشر) اللحم.
• بماذا؟: منتجات معتمدة، مخزنة في مكان محدد ومشار إليه بشكل صحيح.
• متى؟: قبل أو أثناء أو بعد التعامل مع المنتج.
• كيف؟: سواء كان عن طريق الشطف، المنظفات، التخفيف، إلخ.
• من؟: دائما يجب أن يكونوا عمالا مؤهلين ومدربين على المنتج الكيميائي وكيفية استعماله.